好幾年前電解水機在台灣形成風潮，商人號稱喝下「電解鹼性水」可以把「酸性體質」中和掉，進而促進我們的身體健康。究竟什麼是電解水呢？真的有神奇的功效嗎？
而最近更有人說電解水就是日本現在最流行的氫水(日本稱水素水)？究竟真相為何，就讓鯉魚兒為您解惑！
電解水機原理
首先鯉魚兒要帶大家回到國中，溫習一下國中理化。沒錯電解水機的原理不是什麼高深的學問，就是大家國中都做過的電解水實驗。
還記得國中電解水實驗時，因為純水不導電(純水只有很低的比例會解離成 H+ 與 OH- 離子，只有離子能導電)，所以我們將純水加入電解質(通常是加入食鹽，學名為氯化鈉加入水中能迅速解離成 Na+ 與 Cl- 離子幫助導電)後接上電極，兩邊各放一根試管蒐集水電解產出的氫氣與氧氣，這就是電解水整個流程。
那究竟什麼是電解水呢？先來看一下兩邊電極的化學式：
在陽極處因Cl-不易被電解，故由水分子代替被氧化電解產生氧氣，反應式為：H2O(l)→2H+(aq)+1/2O2(g)+2e-
在陰極處因Na+不易被電解，故由水分子代替被電解還原產生氫氣，反應式為：2H2O(l)+2e-→2OH-(aq)+H2(g)
我們可以看到在陽極處會產生 H+ 離子使水成酸性，酸鹼值(PH值下降)；反之陰極處因累積 OH- 離子使水成鹼性(PH上升)，而電解水機的「電解鹼性水」就是取陰極處的水來飲用。
電解水對身體健康有好處嗎？
當初電解水機流行的時候，打著的噱頭是多喝成鹼性的水有助於中和我們的「酸性體質」，然而已經有許多研究指出喝鹼性水並沒有辦法改變身體的酸鹼值，原因在於水流經胃的時候，由於我們的胃液是強酸(可以想成是稀釋的鹽酸)，再多的鹼性水都不可能改變胃的酸鹼值，所以這樣的想法可以說是無稽之談，但電解水的確對身體健康有些微幫助，原因在於為了使水能導電，都會加入電解質，因此水中會有些微的Na+、Mg2+、Ca2+ 等金屬離子，這些金屬離子將會與胃酸中的鹽酸反應，中和部分鹽酸，達到「制酸」的效果。
電解水的「鹼性」並無法改善我們體內的酸性體質，對於健康的助益不大
正因為越來越多人知道電解水是無法達到當初中和酸性體質的效果，於是隨著氫水(富含氫分子的水，日本稱水素水)開始流行起來，電解水也開始宣稱自己的水是富氫水的。
電解水是如何假扮氫水？
你看這是負電位的水！
由於氫水中的氫分子會改變水的氧化還原電位(ORP)，使水成為負電位，但會改變水的氧化還原電位不只有氫分子而已，上述電解水裡面的金屬離子也會使水成為負電位，千萬不要因為是負電位就相信裡面有氫分子。
詳細討論可參考鯉魚兒另一篇文章：負電位水就是含氫水？
電解水會產生氫氣啊！
賣電解水的商人會告訴你水電解後產出氫氣，所以電解水就是氫水。的確電解水會產出氫氣，但這些氫氣的含量遠遠不夠稱為富氫水！最關鍵的原因在於如果要產出足夠多的氫氣，那就同時會伴隨著高濃度的 OH- 離子，就會使得水的酸鹼值過高，而真正有能達保健功效的富氫水，其氫分子濃度必須達 300 ppb (質量濃度)以上。
真正的氫水應該是什麼？
真正的氫水，應該是將高純度的氫氣(氫分子)溶於水中，並且其質量濃度須達 300ppb 以上。
由於氫分子只是暫溶於水中(在一大氣壓、20 攝氏度下氫分子溶於水的物理極限是 1,600 ppb)，所以要做出真正有功效的氫水關鍵在於能產出大量且高純度(純度須達 4 個 N 也就是 99.995% 以上)的氫分子，若依靠電解水產氫的方式那遠遠無法達到要求的。
真正的產氫技術為了要讓製造出來的氫氣純度夠高是不能在水中加入電解質的，所以會採用PEM質子交換膜固態電解技術搭配氫電池的MEA技術，產出大量且高純度的氫氣，詳細的產氫技術比較請參考鯉魚兒的另一篇文章：一張表格看懂產氫技術。
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